松花粉是松树的雄性细胞，是松树的精华，含有200多种活性营养素，被称为“天然微型营养库”。
花粉壁具有惊人的耐固性和耐放射性，为了更好的吸收松花粉的营养成分，就需要对其进行破壁处理。
那破壁之后松花粉的营养成分会有变化吗？答案是：有的。
减少的成分
半纤维素
破壁后半纤维素含量大幅度下降，自12.8%降至1.5%，减少约85%。
纤维素
纤维素则从14.4%跌至9.9%，降幅超过30%。
木质素
木质素从未破壁花粉的29.6%降为25.9%损失12.5%。
粗纤维
粗纤维从35.6%降为27.3%，减少23%左右。
破壁主要破坏了松花粉的气囊。由此推断，花粉颗粒气囊主要由半纤维素、纤维素和木质素等组成。
增多的成分
粗蛋白
破壁后粗蛋白含量从12.7%增为13.1% 。
淀粉
淀粉从5.4%增至7.0%。
总脂
总脂从7.3%增加到10.0%。
可溶性糖
松花粉破壁后总可溶性糖从14.8%提高到30.2% ,较破壁前增加一倍。
乙醚提取脂
乙醚提取脂的量从破壁前1.5%急剧跃升为10.5%，为原来的7倍。
锌
可溶出的锌含量也大幅度上升，从破壁前的0.16μg/g提高到0.26μg/g。
氨基酸
松花粉破壁后总氨基酸含量除胱氨酸、精氨酸和甲硫氨酸外均高于天然松花粉；游离氨基酸除胱氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸外也都高于天然松花粉。
水溶性和脂溶性成分
松花粉破壁后水溶性和脂溶性成分溶出量的明显增加。
松花粉破壁前后，利用同位素稀释法对锌生物利用度比较的研究表明 ,松花粉破壁后，其中锌的生物利用度有所提高。
松花粉经过破壁后，很多营养素的成分得到提高，充分反映了破壁处理的效果。
所以，食用松花粉要食用破壁后的松花粉。破壁不仅是打破细胞壁，改变其物理状态，还能使很多营养成分提高，更利于人体的吸收。
