▌吃了那么多，为什么还是缺？
前些天，接待了一个朋友做健康检测。一边做准备一边聊天的我们提到了营养素。他很自豪地说：“ 我这半年每天都在吃钙片和维生素B2，我的体内肯定不缺这些 ”。
没想到结果出来大跌眼镜，他不仅缺钙，而且维生素B族也缺乏的厉害。
缺什么就补什么，可为什么补了那么多，还是缺乏呢？
生活中，这样的例子屡见不鲜。包括小编自己之前贫血20多年，猪肝、猪血没少吃、直到后来吃药物的补铁冲剂，但仍然还是贫血。无奈之下最后选择摆烂，爱怎样就怎样吧。
后来读了营养学才知道，维生素B6、维生素B12、叶酸、铁、锌和锰的缺乏，都会导致贫血。是不是欲哭无泪？你说你怎么可能吃那么多营养素呢？
但这还不是最重要的。
（多种营养素共同作用 维持健康）
▌单独补充营养素，效果并不好
1、 先说说相互协同。
一些营养素离开它们的协同伙伴后，根本就无法发挥效力。比如维生素B6，即吡哆醇，只有在体内转变成吡哆醇-5-磷酸之后才能发挥作用。而完成这个转变，需要一种酶，可是这种酶的活性依赖锌和锰。如果你缺乏锌和锰，那么服用维生素B6就毫无效果。
再举一个生活中常见的例子：为什么很多人缺钙被医生告知出去多晒晒太阳。因为晒晒太阳可以帮助人体合成维生素D，维生素D协助人体吸收从食物中摄取到的钙。如果你缺维生素D，那么，吃再多的钙片也没有用。
2、 再来说说相互拮抗。
在某些情况下，你吃一种营养素，可能会加剧另一种营养素的缺乏。举个例子：铁是锌的拮抗剂，这两种重要的营养素缺乏都经常发生，但你如果服用超量的铁，就可能造成锌的缺乏。
是不是让人上头、令人恼火？
▌营养素团队作战，强过单兵
每过10年，科学研究对于人体和营养复杂性的了解就会更多一些，目前已知的50多种营养素都与其他营养素发生相互作用。
明白了这一点，就知道之前科幻小说所描写的，未来的人类只需要简单地吃些营养素的药片和粉末就能生存是不可能的，也知道了医生开出单独某种营养素的处方来治疗疾病，是不现实的。
生活中，大家都知道孕妇要服用叶酸来降低同型半胱氨酸，以降低出生缺陷。
接下来，让我们看看这组来自日本的研究表明了什么。
因为，营养素之间还存在相互协同、相互拮抗作用。
这项卓越的研究揭示了两个非常重要的原理：
* 提供的营养素种类越多，同型半胱氨酸水平的降低率就越大。
* 营养素以合适的剂量恰当组合，不仅能使同型半胱氨酸水平降低，而且能在短短3周内，将与同型半胱氨酸相关的各项疾病风险也减半，如心脏病发作和中风！
你可以通过摄入恰当的食物、恰当的营养素组合，来获得比你从前服用大量单一营养素补充剂更好的效果。这就是营养素协同作战的威力！
▌每个人都应该牢记在心的提示：
没有任何一种东西可以替代“完整的食物”（任何没有经过精制、没有经过加工过的食物）。完整食物中包含有数百种促进健康的物质，其中许多物质的重要性可能尚未被我们发现。
吃多样化的膳食，大范围选取不同种类的食物。
不要用单一营养素来补充饮食上的不足，而是补充种类全面的膳食补充剂。
不要使用提取的单一抗氧化物质（例如维生素C、维生素E、β—胡萝卜素等），而应该摄取种类全面的多种维生素或抗氧化组合配方。
